 很多人都有個烘焙的夢想，想開一家烘焙店的創業思路一直在腦海中“晃悠”?？墒?，真正開一家烘焙店也不是那么容易的。今天，一位8年烘焙經驗的老師傅親身經歷告訴你，如何開好一家烘焙店，讓你在烘焙這條創業路上少走彎路。 一、市場前景 很多人加入烘焙行業，是沖著夢想或者看到烘焙行業蛋糕店的生意火爆而去的。然而這樣開店的最后結果是慘淡經營草草收場。所以開店前的市場調研是必須要做的。打聽開店選址附近的蛋糕店經營狀態和用戶需求調研。烘焙老司機開的私房烘焙店，前期做了3個月的市場調研，另外還去附近的蛋糕店打了一個月的臨時工，都是為自己開店做準備。所以，烘焙店開業前的市場調查就告一段落了。 二、產品定位 產品價格和成本是你開烘焙店能否持續經營下去的根本。烘焙行業的開店定位一般分為高端消費和大眾消費，而這兩種消費群體，直接決定了產品原材料的選擇。烘焙店的生產環境、設備、人員和操作時間、烘焙產量決定了你的產出數量及產品售價。當然，如果純粹烘焙娛樂的那就不用考慮以上提到的價格了。?
 （咖啡烘焙店風格及定位） ?????? 三、研發技能 剛入烘焙行業的年輕人，一般都回去一些比較大的店做學徒或者買書籍回來自學，學習一些基本的技巧。學會自己開店賣的產品，到有研發新產品的能力，是需要一定時間的積累。當你真正想去研發新的烘焙產品，你需要花心思專研，烘焙行業真正的產品研發高手是需要底蘊的沉淀和精神的靈魂結合。 四、運營方式 烘焙店因為是西式糕點為主，所以環境和地段的選擇是一個首要考慮的問題，因為門店的人流量是新客進店的直接因素，其次就是整個店面的設計環境、視覺的亮點魅力，還有嗅覺的引誘效果。其次就是你的烘焙產品的大小、形狀、色彩、口感與搭配。 五、客戶關懷 對于烘焙店來說，一次的高消費并不是服務的最終目的，烘焙店提供優質的服務，就是希望能夠有固定的客戶，回頭客的增加是烘焙店長期盈利的保證，所以，做好客戶關懷是非常有必要的。每個進店的客戶印象，以及客戶的消費特點和口味習慣，對于客戶來講是一個非常好的體驗式消費。
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（烘焙店必備設備——咖樂美全自動咖啡機） 烘焙店除了有烘焙食品，還有配套的烘焙飲品，咖啡和面包貌似成了最佳拍檔。那么我們要如何選擇咖啡機呢？是選擇價格昂貴的半自動咖啡機，還是制作時間很久，口感又不醇正的美式滴濾壺，還是一鍵操作、品種繁多的全自動咖啡機，答案一目了然，當然是選擇操作便捷且口感醇正的全自動咖啡機。目前烘焙店使用的全自動咖啡機推薦咖樂美品牌，我也用過眾多全自動咖啡機和半自動的咖啡機，屬咖樂美性價比最高。其具有一鍵操作、品種繁多、智能清洗等功能，值得一提的是咖樂美咖啡機的售后服務品質讓用戶很舒心，目前很多連鎖型的烘焙店均使用了咖樂美全自動咖啡機。 總結，烘焙市場還是蠻大的，開店容易，但是要做好讓客戶真正喜歡的烘焙產品，還是要用心去把這份工作當一份事業來干。對于每一份烘焙食品，都要有一份責任心在其中。? |
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