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中國好的白酒有哪些香型？主要分為四大類：醬香，濃香，清香，芝麻香。這些香型的由來是不同地域釀酒技藝多樣化發展的歷史產物，并形成了各自的代表性的品牌。 由于所用的接種劑、發酵容器和釀造工藝不同，再加上獨特的氣候條件造成了不同香型的白酒有不同的感官特征。四種不同香型的酒從外觀上來都是無色或者微黃，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。但入口后完全是不同的口感。 濃香型酒具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復合香氣，酒體醇和協調，綿甜爽凈，余味悠長。此類酒沒有醬香復雜的口感，但因為純凈而又濃濃的香味容易讓人接受，也不會像醬香那樣大口喝就品不出其韻味，所以濃香市場占有率第一。代表性品牌有五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春和水井坊。 醬香型酒入口甘冽勁爽、柔綿和諧。而且其香氣醇厚多變，入口在口中散開后醬香優雅入喉嘴留余香。上好的酒細細綿綿，差一點的稍縱即逝。最重要的一點是即使醉酒后不會出現酒醒后的上頭難受情況。因其香氣醇厚濃郁又符合現代人的口感喜好，這年來醬香市場開始爆發式增長。代表性的品牌有茅臺、郎酒和武陵。 清香型酒具有濃郁的乙酸乙酯為主體的優雅、協調的復合香氣，酒體醇和協調，綿甜爽凈，余味悠長。因為口感寡淡香氣柔弱，這類的產品很適合一般宴席不同人群飲用，好入口也沒那么大的酒勁?，F在人的口感都普遍比較喜歡有點重口的，所以這類清雅淡香的產品逐漸有失寵的趨勢。代表性品牌有汾酒、杏花村、紅星二鍋頭等。 芝麻香通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是中國成立后兩大創新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長 。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型，代表品牌是景芝。 因為白酒的流行和發展趨勢與白酒起源之初與該地方的飲食習慣有很大的關系，所以選酒以當地主流原本喜好的香型為主。 |
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