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6月12日至18日，在農業農村部鄉村產業發展司的指導下，依托農產品加工技術研發體系，由研發體系國家中心—中國農業科學院農產品加工研究所承辦，聯合鄉產天下、快手組織開展的“助力農產品加工科企對接”活動順利舉行。
此次直播活動不同于傳統的單一視頻授課，通過專家和優秀企業代表現場連麥交流，讓老鐵們在云學習的同時，還在線參觀了農業企業，更解決了生產中存在的難題，可謂既沖上云端又腳踏實地。 本次直播人氣高、反響好，7場直播共在快手、微贊兩個平臺的累計觀看人數達1928.02萬人次，點贊數超過31.8萬。 發展農產品加工是實施鄉村振興戰略、可持續發展戰略、創新驅動戰略、健康中國戰略的有力保障?？破髮?、成果轉化是發展農產品加工業的重要抓手，是實現“產學研”一體的必經之路。 河北金宏清真肉類有限公司董事長助理許超輝為解決生產難題，特意關注了中國農業科學院農產品加工研究所副所長張德權，通過直播學習羊肉梯次加工關鍵技術。
如何提高羊副產物的高值化利用是他關心的重點，張德權在線為他答疑解惑：我國羊骨年產量約80萬噸，綜合利用率不足5；畜禽血液年產量約30萬噸，利用率不足10，且其中95均用作動物飼料；羊尾油等脂肪年產量50萬噸，但深加工率小于5，產品形式大多為粗煉羊油。而通過綜合利用技術的開發，羊骨變成骨素、骨高湯、骨蛋白肽、骨油、骨素調味料、骨多糖；羊血變成血豆腐、血漿蛋白粉、血球蛋白粉；羊油脂變成化妝品、液態保健羊油、共軛亞油酸膠囊等。
開發新產品是企業賺取差額利潤的手段，保證產品健康和品質才是公司長久發展之道。北京食品科學研究院高級工程師張順亮，現場連線得利斯集團有限公司技術部，針對生產低溫肉制品中的亞硝酸鹽替代問題進行解答。建議可以選用一些天然物質，如櫻桃核粉或乳酸菌、肉葡萄球菌。一些天然的抗氧化物，如竹葉提取物、茶多酚、迷迭香也可部分取代亞硝酸鹽。 “工欲善其事，必先利其器”。農產品加工，機械設備是關鍵，如果一臺設備能生產多個產品，那將節省大量資金。湖北監利縣金草帽專業合作社理事長周祖清詢問，生產菜籽油的設備能否用于芝麻油加工。 對此，中國農業科學院油料作物研究所李文林研究員表示，菜籽油加工主體設備也適合芝麻油加工，目前已在河南南陽的淅川縣建立了高品質濃香芝麻油的加工生產線，只要增加一臺針對芝麻油的榨油機，其他設備基本都可以和菜籽油加工共用，只是生產設定的溫度和油菜籽不同。
此次活動，來自中國農業科學院、中國農業大學、北京食品科學研究院、河南省農業科學院、湖南省農業科學院、廣東省農業科學院的7位專家學者現身直播間，將嚴謹的科研術語轉化為網絡、日常用語，內容涉及肉制品、谷物、油脂、果蔬等領域。 由于專業又幽默，很多老鐵直言，“這些專家都是被科研耽誤的網紅，不僅顏值高，專業過硬，還個個是段子手?！薄半p擊666，這個夏天送這些科研專家出道吧”。 早在今年3月18日，中國農科院農產品加工所就組織了6名頂級科學家在快手，舉辦“鄉產云課堂”公益直播講座，為廣大農民帶來眾多急需的技術知識。之后，快手和“鄉產云課堂”會繼續邀請不同領域的專家，帶來更多新鮮、實用的內容。在互聯網時代，創造更多可能性。 |
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