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頭排香飄遠，嘉賓座如云。9月20日，“中國近代酒文獻選輯課題成果報告會暨中國名酒地理帶歷史與文化學術交流會”在酒都宿遷召開。
本次學術交流會議由南京大學歷史學院中國釀造史研究中心、蘇酒集團（洋河股份）主辦。蘇酒集團董事局主席、洋河股份董事長、黨委書記王耀出席活動并發表了歡迎致辭。華中師范大學黨委常委、副校長、教授彭南生，中國社會科學院中國歷史研究院研究員卞修躍，中國社會科學文獻出版社總編楊群，四川社科院歷史研究院院長張彥，復旦大學中國經濟史研究所所長戴鞍鋼，復旦大學歷史系教授朱蔭貴，南京大學歷史學院院長、釀造史研究中心主任張生，四川宜賓學院教授、《中國古代酒文獻詩文集成》主編李修余出席現場，與來自南京大學、浙江大學、華中師范大學、江蘇省社科院、湖南師范大學、《江海學刊》、曲阜師范大學、安徽師范大學等高?？蒲袡C構的20余名專家學者齊聚一堂，共議中國釀造史學科建設，共論中國傳統釀造技藝傳承，共同見證中國近代酒文獻叢刊課題成果發布，并一同展望中國酒文化在新時代綻放更耀眼的光芒。 傳承力量，校企聯手開創釀造史研究新篇章 時維九月，天朗氣清。循著2020中國頭排酒開窖節的余韻，這群來自全國各大高校的專家學者在綿綿酒香中走進了千年古鎮——洋河，開啟中國酒文化的深度研究與體驗之旅。
會議中，王耀首先發表致辭，從豐富多彩的美酒詩篇和匠心傳承的無言酒歌兩方面對洋河歷史文化做了簡要介紹。從乾隆封御酒、啟功飲佳釀，到費孝通、劉海粟、林散之、陳大羽等著名藝術家尋訪洋河，在洋河留下了許多動人故事，也滋潤、豐富和發展了洋河的酒文化；目前，洋河的酒文化吸引了全國各地的游客，每年超過50萬游客來洋河和雙溝酒廠感受綿柔白酒的文化之美。 在酒文化的感召下，洋河人“帶著對釀酒企業與行業能夠積累‘精神遺產’的追求，更是對相信‘傳承力量’的向往與熱愛”，長期注重公司文史檔案的保護與使用，作為江蘇省四星檔案館，館藏超過3000萬字的材料與數百件的實物，并積極攜手高校學者進行近代以來有關于酒的文獻的發掘與整理，為當代酒政、酒企及酒文化愛好者貢獻自己的力量。
（南京大學歷史學院院長、釀造史研究中心主任張生發言） 張生院長向大家剖析了多年來釀造史研究的心路歷程，表示“作為學術研究者，我們非常想把釀造史作為一門專業的學科、一門專門史認真地研究，希望產學研繼續結合、群策群力，將學術經世致用，用我們的研究為如火如荼的中國現代化事業添磚加瓦?！?/p> 透過一滴水可以看見太陽的熾熱光芒，透過一杯酒可以看見歷史的發展變遷。會前參觀中，專家學者對洋河酒廠文化旅游景區贊譽有加，且行且停、流連忘返，用拍照、合影、視頻等多種方式記錄和分享這令人震撼的酒文化之旅。有學者稱洋河的發展和技藝傳承是中國白酒文化的“活化石”，一代代釀酒人用自己的努力讓千年酒脈綿延至今，還為當代消費者創造了愉悅與價值，是釀造史研究的寶貴樣本。 精神遺產，文獻叢刊掀起白酒釀造神秘面紗 隨著主持人“圖書交付”的號召，本次會議迎來高潮，楊群主編向王耀交付了首批成套圖書，標志著釀造史研究中心重要研究成果《中國近代酒文獻選輯》第一輯《申報卷》正式與大眾見面。
（中國社會科學文獻出版社總編楊群交付首批成套圖書） 據該套叢書主編薛化松介紹，在歷經晚清、北洋政府、國民政府近八十年的三個時代里，27000余期的刊載文章中，釀造史研究中心使用中國新聞史和社會史研究上都占有重要地位的《申報》，共整理出超過300萬字的內容，本著對史料負責的態度，進行了詳細甄別與審校，歷時近三年，共整理“晚清與民國酒政與酒稅”、“酒業社團”、“酒業經營”、“行業動態”、“酒與社會”、“時事評論”等九個專題共計100余萬字進行權威出版社出版，可以為中國酒業的近代發展之路提供有效借鑒，是開展酒史研究的珍貴底本史料。 自揭牌成立以來，釀造史研究中心一直致力于以酒文化為中心的釀造文化研究，著力推動傳統釀酒文化的發揚和發展，包括西南名酒帶的實地考察，積累了豐富的研究成果和資料儲備，在實地調研基礎上，結合近代酒文獻的深入研究，推出《中國近代酒文獻選輯》，助推中國近代釀造工藝、釀造文化研究再上新臺階。 楊群主編表示，“酒文化在人類文化中從未缺位，洋河和研究中心能夠從釀造技藝傳承、經濟變遷影響進行深入挖掘，這件事情意義非常重大，超出了一個企業本身，體現了它眼界更寬廣，領域更宏大，希望能夠越做越好；這本書的成本很不容易，史料的研究提煉非常復雜，為后人研究、其他學者研究提供了極大的便利，這是功德無量的事情?！?/p> 正是在對近代期刊資料的研究中，發現有著“福泉美酒清香美，味占江南第一家”美譽的洋河酒廠地區舊時有“72 廟，38 坊”之說，較為出名的酒坊有“廣泉聚”、“廣全泰”、“廣慶德”、“廣豐源”、“祥泰”、“全泰”、“康泰”等，不僅歷史悠久，還十分暢銷，有文獻記載“出售外省者尤巨”。
（復旦大學歷史系教授朱蔭貴發言） 對此，朱蔭貴教授表示，“這本書的成本體現了洋河股份志存高遠，集眾家之長，是對更高品質、更好價值的不懈追求。洋河可以在文化塑造、品牌宣傳上更下功夫，因為洋河故事也構成了中國故事的一部分?！?/p> 李修余教授提出三個觀點肯定了酒文化的意義，他說“走過多家酒企，洋河酒文化做的最純正、最有文化品位、最有親和力。酒文化是一種生產力；酒文化是基因身份證，是各國酒企、各家酒企的區別所在；酒文化是一種非?；钴S的不斷層的介質文化，是打造中國文化軟實力的一部分。我期待大家更好地去發掘、去思考散落在中華大地上豐富的酒文獻資料?！?/p> 文化引領，白酒品牌塑造有聲有色 酒，承載著華夏文明的記憶，濃縮著東方文化的厚重。當前國際形勢復雜多變、市場競爭異常激烈的局面下，傳承千載的白酒應該如何煥發新活力？中國白酒企業又應該如何突破？ 千年品牌靠文化，中國的白酒從誕生之日起，就注定是一種“有文化”的產品，在其發展過程中，越來越融入中華文明的血液之中，滋養著傳統文化的根系。千年時光流轉，歷代匠人永續傳承，中國白酒作為中國傳統文化智慧的結晶，已然成為中國文化中最獨特、最鮮明的符號，深入挖掘其中的歷史文化價值，講好中國酒故事，弘揚中國優秀酒文化，是每一個酒企義不容辭的責任，也是中國白酒蓬勃發展的必由之路。 正如王耀在致辭中所言，中國的白酒文化是獨樹一幟的，不管是歷史、體量、消費群體在全球來說都是首屈一指，我們正努力把洋河打造為一張飄香全球的中國名片。
與會專家在討論中達成共識，認為“初心不忘最根本的就是不忘人民群眾的美好生活”，在當前傳統文化全面復興的歷史時期，酒史研究可以以釀造史研究中心為旗幟，著眼于文化，進行文化傳承與文化創新，將理論研究和應用研究相結合，為中國白酒發展和社會經濟發展貢獻歷史智慧。 未來，中國釀造史研究中心將持續關注中國釀造，開展跨區域、跨學科的多角度研究，將中國酒文化與世界酒文化緊密相連，助力中國白酒更好的時代。 |
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