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黨的十九大以來，山東省臨沂市以保障和改善民生為出發點，大力實施食品安全戰略，著力創建“山東省食品安全市”。在創建山東省食品安全市的落實工作中，金鑼集團憑借完善的質量管理體系，為臨沂市食品生產企業的質量管控工作樹立了榜樣。
食品安全的根基在于源頭控制，金鑼集團為確保食品源頭安全，以自有養殖基地和自建飼料廠為核心，簽約養殖地優質農戶，通過“六統一分”模式，構建起標準化生豬、肉雞養殖體系，從根本上保證了金鑼肉制品安全可追溯。對于需要采購的輔料，金鑼集團優選相關行業排名前三的供應商合作，并建立起嚴格、規范的供應商選擇、評價、采購、驗收、回訪、約談制度，保證了供貨品質。
食品安全管理的重點在于生產線，為此金鑼集團從德國、日本引入世界領先水平的生產線，建立自動化中央控制系統，對關鍵環節CCP點實行24小時全程電子監控。為避免人員因素威脅到食品安全，金鑼集團建立健全生產管理制度，確保各關鍵節點人流、物流有序周轉，杜絕了交叉污染，避免了人員攜帶異物導致的食品安全風險。
具體到每一批次產品的質量管理上，金鑼集團在每條肉制品流水線后方均配備了自動挑揀機，挑揀機采用基于神州航天及蛟龍號同步AI識別檢測技術，能夠360度全方位無死角檢測產品，杜絕不合格的產品流入下一環節。另外，金鑼集團還引入賽菲諾等進口金屬檢測儀設備，避免了產品外源性帶入異物的可能。 金鑼集團從源頭到終端、全程可追溯的食品安全管控體系，切實保障了金鑼集團產品的安全性，形成了肉制品食品安全的“金鑼樣本”。在臨沂市“創建山東省食品安全市”的推進過程中，“金鑼樣本”發揮出重要作用，助力金鑼集團所在的蘭山區率先成功創建“省級食品安全先進區”，成為臨沂市“創建山東省食品安全市”工作的領頭羊。 |
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