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門店反饋自加工產品比外面賣的還貴...... 央廚加工成本高，統配價格高，加盟店自采現象嚴重...... 上了傳統ERP軟件進行成本優化管控，員工反饋操作復雜有難度...... 餐廳50以上菜品都要在央廚加工處理，這部分成本控制不好，何談利潤...... 方法試了很多，實際操作總有坎兒，不知道該從何下手? 嘩啦啦生產加工管控模式——操作簡便、多模式可選 輕松幫您實現央廚精細化成本管控！ 生產加工“自動扣庫”模式 在加工看板進行產成品登記入庫時，先按照標準配方比，由系統自動扣減理論原材料耗用數。 再由月末盤點倒擠出實際原材料耗用數，通過對比實際耗用與理論耗用，分析中央廚房成本管控是否存在浪費、缺斤少兩等問題。 
優勢： 適用大部分餐企中央廚房管理，既可以解決基層員工操作困難問題，又可以做理論耗用與實際耗用對比分析。 生產加工“手工錄入耗用”模式 系統不會自動扣減耗用，而是在登記入庫后，用戶根據每次加工任務的實際耗用，手動在加工看板進行錄入，準確記錄實際生產成本，實時分析成本差異情況。 
優勢： 適用有批次生產成本管理需求，且每次完工后能有耗用記錄的餐企，可以實時知曉當前批次產品的實際原材料耗用，方便及時發現差異。 生產加工“領用即耗用”模式 領料時就會生成對應的生產耗用，領用多少即耗用多少，登記入庫時記錄實際完工量，省去原材料扣減環節。 
優勢： 適用于加工間實際領用數量等于耗用數量，無剩余原材料，成本核算更加簡單、方便。 生產加工精細化管控“進階模式”——嘩啦啦MES中央廚房生產執行系統 嘩啦啦MES中央廚房生產執行系統實現工廠數據實時化、云端化，可隨時隨地監控生產全過程;量身定制工廠模型，工藝路線與投入產出品項結合管控更精確;生產數據輕松追溯，從而使生產過程透明化，進一步實現智能生產，用數據驅動制造，打造餐飲智能化工廠。 
助力200家餐企實現央廚降本增效 目前，已有涵蓋正餐、快餐、燒烤、烘焙等不同業態的200多家連鎖餐飲集團在使用嘩啦啦生產加工管理模塊，均實現了成本精細化管控與降本增利的目的。 【某面食連鎖品牌】 通過使用嘩啦啦生產加工“自動扣庫”模式，實現加工品生產成本快速計算，并依據近期“出庫量”數據，助力中央廚房提前備料備產，減少生產不足或過剩情況，同時通過打通HR系統，實現每個產品的人工成本精確計算。 【某湯飯連鎖品牌】 通過使用嘩啦啦生產加工“手工錄入耗用”模式，記錄每天實際生產成本，精確校驗產品生產成本，促使銷售定價更合理，實現中央廚房扭虧為盈。 【某快餐連鎖品牌】 中央廚房加工品類多，并有多個加工間及多階加工工序。通過使用嘩啦啦生產加工“領用即耗用”多階投產加工管控模式，簡化成本核算流程，同時嚴格按產生品BOM計算領料，集團成本核算更方便、精準。 |
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