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品質消費已經成為消費新需求，對品質的嚴格把控，成為上海蟹狀元企業發展有限公司（下稱“蟹狀元”）創立12年來快速成長的秘訣。 蟹苗高標準、餌料要根據天氣投放、出水大閘蟹要經過6小時暫養以吐盡泥沙……蟹狀元不僅有養蟹師、驗蟹師，綁蟹師、品蟹師“四大匠師”守護品質，還率先建立蟹狀元大閘蟹九大標準，既給自身品質做到始終如一上了一道鎖，也為大閘蟹行業標準化帶來了正向探索。 目前，蟹狀元已實現品牌化運營模式，成為集禮品定制、零售、深加工、供應鏈于一體的綜合性產業。同時，作為農產品企業，蟹狀元通過扶農助農，踐行社會責任，為農戶建立農產品品牌化發展運行機制的同時，將繼續發力推動農產品品牌化升級道路，提升品牌農業建設保障能力。
蟹狀元實現品牌化運營。 受訪者供圖 “四大匠師”守護大閘蟹品質 從蟹苗到成蟹，大閘蟹的一生要經歷18次脫殼，而從膏滿黃肥的大閘蟹走向餐桌，需要層層把關，才能真正完成品質的蛻變。這個過程離不開蟹狀元的“四大匠師”，這也是四個重要質檢環節的縮影和寫照。
蟹狀元“四大匠師”。 受訪者供圖 品質源頭的守護人是養蟹師。從蟹苗到成蟹，嚴苛把控每一個環節，成蟹品質好壞都逃不開資深養蟹師的手與眼。 蟹狀元養殖基地內的養蟹師們，世代都是蟹農，他們對于大閘蟹有嚴苛標準，讓所有蟹苗可追溯，從源頭上把控了大閘蟹的品質。養蟹是個苦活兒、累活兒，更需要有較真的精神，蟹苗投放密度要嚴格把控，餌料要根據不同天氣和時節合理選擇，雖然程序上麻煩，但為了一只好蟹，蟹狀元的養蟹師需要堅守這份精神。 捏一捏，就知道蟹是否飽滿；看一看，即可辨出大閘蟹整體是否完好無缺；掂一掂，便對大閘蟹斤兩心知肚明……犀利的驗蟹師也是品質把關的重要一環，淘汰殘缺蟹，只選足齡蟹，每只蟹都需要經過4輪篩選。 綁蟹師、品蟹師對大閘蟹品質的貢獻也不容忽視。綁蟹是個技術活兒，捆扎得松了，還沒有到顧客手中，大閘蟹就松脫了束縛，經不起運輸和保存。而品蟹師則是確保質量的把關人，經過檢測、試吃、分析、化驗等，確定大閘蟹在不同時間的品質，并及時調整飼養方式。 標準先行全程把關 品質是基石。蟹狀元在堅守品質的同時，也在思考如何保證品質持續穩定與提升。質量提升，標準先行。標準是評價和衡量產品質量的一把尺，規范大閘蟹市場，離不開相關標準的指引?！靶窢钤龃箝l蟹的統一標準化的牽頭者?！毙窢钤麻L高超曾這樣表示。 目前，蟹狀元已在內部推出九大狀元好蟹的標準，從選蟹苗到養殖，從品控到質檢，從物流到售后，實現標準全流程覆蓋。其中，蟹苗選取標準包括嚴苛篩選挑出良種蟹苗進行培育，養殖環境則要求只選最適宜養殖生態好蟹的理想水域，同時將每個養殖環節數字化培育品質好蟹。成熟后的蟹并非一起打包上市，出水標準明確規定要對蟹進行選拔，以符合完美品相。
蟹狀元九大狀元好蟹的標準已實現標準全流程覆蓋。 受訪者供圖 進入消費市場，大閘蟹是否足斤足兩，一直是備受關注的問題。在此方面，蟹狀元的品控標準要求高于市場基本要求。除了去除草繩足斤足兩外，蟹狀元每一只出水的大閘蟹，都要經過6小時暫養池暫養，在循環水下吐盡泥沙，做到真正的足斤足兩。此外，蟹狀元還要求采用高標準冷鮮包裝，嚴格執行防疫標準，一蟹一扣品牌防偽，大閘蟹專遞直達，并在售后環節承諾死蟹包賠等。 高超表示，蟹狀元一開始就瞄準生鮮食品行業的未來發展趨勢，與全球各大科技公司共同探索，形成從源頭到養殖、從產品到深加工、從物流到服務的數字化農業全鏈條監管體系，控制細微風險，從細節把好質量關。 助力農產品品牌化 對于蟹狀元這樣的農產品企業而言，守住食品安全層層防線外，也在踐行服務鄉村振興、幫助農民增產增收的社會責任。 蟹狀元意識到，實現產業興旺，離不開質量興農與品牌強農。品牌化是農產品市場化與產業化的必然進程，蟹狀元通過農產品質量體系和文化內涵的不斷完善，實現品牌化對農產品供應改革的高效推進。 其中，蟹狀元通過建立農產品品牌化發展的運行機制，提高產品質量及市場競爭力，并利用電商、新媒體等新興營銷方式講述和傳播品牌故事，幫助農戶拓寬銷售渠道，以銷量帶動需求量，實現增產增收。就在2022年6月，蟹狀元成為浙江省湖州市安吉縣余村村品牌建設首批“全球意向合伙人”，期望未來與該村一起開展鄉村共建事業，包括在農產品供應鏈、農產品文化、區域特色美食內容傳播等各方面尋求更深度合作。 “蟹狀元作為一家農產品企業，我們的產品來自鄉村，我們熟悉鄉村，了解鄉村，在深度融合鄉村環境、挖掘區域特色農產品、創新生產經營模式、建設農產品品牌化等方面具有得天獨厚的優勢?！毙窢钤硎?，將圍繞鄉村振興打造一系列區域特色農產品，讓鄉村的產品更有價值，讓鄉村的生活更美好，讓城市的餐桌更健康。 【食安期待】 蟹狀元始終堅守初心，珍惜消費者，以品質為核心，持續推動大閘蟹產業高質量發展，推動行業高標準的統一建設。以做大做強民族品牌為奮斗目標，將農產品品牌化道路貫徹執行，將更多健康、安全、優質的產品帶給千家萬戶。 |
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