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——頤爾佳的食品安全觀念 2019年初，市場監管總局辦公廳下發《關于加強冷藏冷凍食品經營監督管理的通知》(市監食經〔2018〕58號)。通知要求：嚴格落實經營者主體責任;加強日常監管和監督抽檢;嚴厲打擊違法違規行為;強化社會監督。 如今，速凍食品已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。近年來，由于速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點，正被世界各國特別是發展中國家的人民所接受。據數據顯示，全球速凍食品市場產量逐年增加，2008年為1148億美元，2013年達到了1360億美元，2017年全球速凍食品市場規模達1601億美元。 而近年來，以米面制品為主的速凍產品面臨新一輪的洗牌和升級，消費者對于速凍產品的健康需求越來越重視。具有健康品質的速凍產品，成為市場消費的空白需求點。在我國日前市場銷量最大的速凍食品是速凍水餃，思念、三全、龍鳳位居速凍三甲之列，來自香港的灣仔碼頭則在高端水餃市場一枝獨秀，另外還有幾百個地方性小品牌，質量上也參差不齊，這樣一個現實造就了速凍食品品牌魚龍混雜，市場競爭也異常激烈。盡管速凍水餃的品牌不少，但總結起來,其水餃產品的種類卻趨于雷同，已經到了同質化的階段，各大品牌之間消費者從產品品質上幾乎沒有多少挑選的余地，而且個品牌推出的新產品在品質上沒有大的創新。據調查顯示：速凍水餃新產品的新穎獨特程度低，這種評價除產品包裝等外在的表現外，最主要的還是針對產品的品質。
青島頤爾佳食品有限公司成立于2010年，在速凍食品行業，算是后起之秀。但頤爾佳的創始人李培良先生，從公司創建初期就把企業品牌形象定為做“中國好味道”，硬是用產品的信譽贏得了市場的認可，逐漸推出了“億家知味”水餃、餛飩系列，“巧手嫚”面點系列，“櫻樺”水餃、餛飩系列，這三大品牌在市場上均得到了消費者的廣泛好評，其中他研發的水餃技術在全國都獨樹一幟。億家知味的水餃更在2018年的8月全國首屆餃子大賽中榮獲“金獎水餃”。
目前的頤爾佳處于快速發展狀態，2015年“青島世界休閑體育大會”餐飲速凍面米食品被指定為生產供應服務企業，并且為執行大洋34航次任務的“大洋一號”船提供食品贊助，贏得了“優秀贊助商”稱號。同時頤爾佳與海爾、海信、澳柯瑪、煙臺通用、沈陽寶馬、杭州阿里巴巴、青島鋼鐵及青島5家A級配餐公司等都建立了長期合作關系，并且是全國唯一一家與海爾達成合作長達十八年的食品生產企業。 頤爾佳自創建以來，一直把食品安全放在首位!公司以“專注于客戶需求，而不是專注于競爭對手”為服務理念，從一開始就樹立起“選料有講究，中國好味道”的企業品牌形象，始終把食品衛生安全作為企業生命線，嚴格按照食品生產、加工、配送的規程辦事，加工所需的各種原料由公司蔬菜基地供應，從源頭上嚴把進貨質量關，保證了食品安全，公司設置了專職檢驗員以及專業化驗室，對原料采購、食品加工、配送等每個環節都進行全程監控，確保了食品衛生質量的全部達標。在產品生產中一直貫徹“絕不添加任何的香精色素等”的健康理念，全心全意為消費者締造綠色健康的營養食品。 頤爾佳水餃的選料講究，在這方面做到了極致：如餃子餡中韭菜選用的是平度當地最好的金鉤韭菜，這種韭菜植株粗壯，葉片綠色，葉質肥嫩，纖維少，香味濃有甜味。頤爾佳使用的金鉤韭菜來源于產地，雖然這樣會增加運輸等費用成本，但保證了韭菜的質量以及新鮮性。近些年，青島地區頻發“毒韭菜”事件，頤爾佳作為使用韭菜的“大戶”，更加注重了韭菜等材料的質量檢驗。除去常規化學檢驗外，公司強調“不嫌麻煩，只要放心，別人的菜洗兩遍，我們可以洗三遍四遍”，抱著這種心態，在數次食品安全事件中，頤爾佳依然保持著無事故的記錄! 韭菜加工是個細活，更要講究。頤爾佳經過無數次試驗，有了自己的一套經驗：去掉韭菜根部向上兩公分及后面的近8公分葉子部分，只選用中間粗壯飽滿部分。這樣的韭菜在做餡時，水分不會外流，更能保持水餃成熟后的口感。而加工時選用的刀具，刀刃必須保持鋒利，加工師傅每天上班第一件事就是打磨刀具，因為鋒利的刀刃下去，韭菜的切口部分不會糜爛，這樣加工后煮熟的韭菜餡會保持著鮮嫩的綠色。這些都是頤爾佳從領導到員工多年嘗試的經驗，也是頤爾佳水餃保持優質信譽的保證。 而今，在平度，連販賣蔬菜的小商販們都知道“頤爾佳”，都知道一件事：“這個公司只會要最好的，千萬別給它不好的東西!” 頤爾佳重視食品安全的事跡引起了媒體的關注，當地電視臺、報紙多次報道，并于2019年初被中央電視臺“品質”欄目的《發現之旅》深度報道。 在企業穩步發展的同時，頤爾佳把眼光從縣城放遠到區域，著眼于全國。在保證產品質量同時，頤爾佳公司全面實施全程低溫冷鏈配送，購進多輛冷藏車，確保運輸速度以及食品安全衛生。同時在公司現有的布局和條件下，購進土地擴大廠房建設、引進先進設備、增加生產線，2019年7月，頤爾佳新建的廠房將投入使用，屆時生產能力將迎來巨大提升。
頤爾佳創始人李培良先生說：“我和公司要像水餃一樣，永遠包容著各種各樣的餡，這個餡就是各種科學的營養成分和先進理念，但外皮總是不會破，這個外皮就是食品安全!” |
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