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近幾年來，隨著國民收入增長、消費升級，疊加冷鏈物流和保鮮技術升級等因素，我國低溫肉制品行業正在快速成長。推動低溫肉制品的發展，不僅要依靠傳統經驗，更需要科技研發的進步。肉業龍頭金鑼集團為創新技術成立了“科技研究院”，持續強化研發實力，以標準化、智能化引領研發到生產的全流程，成功構建以質量為導向的研發體系，為企業持續深挖低溫肉制品發展空間奠定了基礎。
金鑼精益研發體系 深耕低溫肉制品賽道 肉制品消費升級時代，從高溫向低溫進行迭代，已成為肉類行業的普遍共識。低溫肉制品在我國有著廣闊的發展前景，未來市場將持續擴容。金鑼集團立足全國市場，適應快速變化的市場消費趨勢，實施主動性研發，并以此構建低溫肉制品工業化、規?；a。 在市場洞察環節，金鑼集團緊跟每個階段市場流行口味及用戶偏好的特色產品分析研判，并以此結果驅動產品研發方向，落實整體的產品規劃、新品研發及產品體系建設等工作。 在研發環節，研發部門結合市場洞察進行產品設計定型，并根據產品特性和生產設備，制定符合規?；a的工藝流程，從影響肉制品體驗的時間、用料、溫度等全要素進行標準化設計，跟進生產全過程，通過多輪測試，反復錘煉新品口感和品質，直至能夠實現標準化生產。 以市場化為驅動確定低溫肉制品研發方向，制定研發策略;通過從研發到生產環節的整體跟蹤把控，實現不同節點的無縫銜接，確保產品口味的標準性和一致性，滿足市場和客戶對產品品質和口味的要求……金鑼集團專注低溫肉制品持續提升自主研發能力，結出了累累碩果。目前企業已開發包括“德式脆皮熱狗腸”“豬肉早餐腸”“德式山莊火腿”和“德式切片火腿“”德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山莊烤腸“等產品，實現低溫肉制品產品矩陣不斷豐富，以多元口味滿足全國各地消費者的差異化需求。
金鑼低溫王牌“德斯克”系列產品 未來，在“一切為了人類健康”企業核心價值觀的指引下，金鑼集團仍將以市場需求為導向，持續加大在產品設計、口味創新、質量控制和加工工藝等方面的投入，不斷提供安全、優質和健康的創新肉制品，滿足消費者升級的肉食需求，讓消費者食肉無憂、美味盡享。 |
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