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如今，短視頻興起，內容含量最多的就是美食類視頻。 偶爾拍拍做出的家鄉飯食，將它傳送到出門在外游子的眼球中。 有時候，他們會從中看到許多東西，不僅是美食，還是帶有濃濃氣息的生活。 其實色香味俱全的美食，主料與輔料的參與是關鍵。 但對于真正想將美食做到極致的人來說，一把好炤具便是打開極致大門的鑰匙。 而一口好鐵鍋更是把握美食節奏的體現。 一口鐵鍋的用處，角色多變，煎、炸、烹、煮，不計千萬次。 一口好鐵鍋，必定是凝聚了鐵匠人不分晝夜的心血，千錘百煉后才得到的結果。 在《舌尖上的中國3》中，開篇就向我們精妙地展示了一口好鍋。 “章丘鐵鍋” 說它好，不外乎它被制作出來，所包含的每一道工序，都是經過了鐵匠一雙勤勞的手。 而這種鐵鍋，身為章丘人氏的林炳元鐵匠師傅同樣可以做到。 從事鐵匠一生的林炳元師傅，現今74歲，將手工制鐵鍋技藝傳至如今，一刻也沒停止。 都說年少鐘愛一事，便終其一生。 林炳元師傅將這句話踐行到底。 17歲的時候，林炳元跟隨父親林郎璧學習鐵匠。那個時候，擁有一門家傳手藝，是一件很幸福的事。 通過了漫長的時間跟隨父親學習，36歲之后，林炳元開始獨立挑大梁，自己開了一個鐵匠鋪。 在成立的鐵匠鋪里，一共擁有8個火爐，20多個鐵匠師傅。一個由林炳元領導的團隊開始給商鋪提供鍋具、農具。 技藝爐火純青，生意日漸興隆。 這樣的結果是林師傅從17歲到36歲，可是用了19年錘煉自己換來的。 將近20年，時間可謂如此長。 時間長，但不是說林師傅學東西不行，而是身為鐵匠，在制鐵鍋的每一道工序中，林師傅都要將鐵鍋在一大錘一小錘中細細打磨，將每一道工序都要做到極致。 懷有匠心精神的林師傅制作出的鐵鍋，要歷經 十二道工序、 十八遍火候、 淬火、 錘擊、 打磨棱角、 每一個操作要歷經上萬次，直至被打磨出來的鐵鍋如同一面能照出人臉的鏡子，這個過程才算完好； 林師傅做這一切的時候，緊抿嘴角，拿出十二分的精神，都專注在制鍋上。 桌子上橫七豎八擺放的大錘小錘，錘子手柄光滑發亮，足以證明使用年限已久，捶打下力之狠。 它們的“圓滑”，也足以表明林師傅的努力和匠人之心。
而隨著機械化到來，林師傅的鐵匠鋪遭遇前所未有的打擊。 在2000年，傳統鐵匠被機械化沖擊，手工制鍋沒落，很少人會再來買手工鐵鍋。不得已，林師傅關閉了這個存了半生心血的鋪子。 那個時候，兒女各自成家，也不需林師傅再負擔生活，沒有經濟壓力的他也不需要那么辛苦了。 但懷舊的林師傅，想到家傳的技藝不能失傳，便在鬧市街上自己打鐵賣鍋。 雖然生意不及以前；但林師傅卻不放棄。 他說：干了一輩子這個東西，就像養了一個自己非常喜歡的孩子，丟也不舍得丟。 除這之外，就是制一口鍋需要花費很多時間，忙了一輩子，也閑不下來，不愿意和別的老人那樣每天打牌、搓麻將，就想找點事做。 而制鐵，就是我最大的享受。 正是憑借一手制鐵的好技藝，一個樸實的章丘農民鐵匠林師傅，一生制作了許多鐵具，而鐵鍋就有上萬口。 在原先，物品都是通過線下實地交易，就近選擇，所以林師傅的鐵鍋一般都銷售在周邊。往往對于這種情況，林師傅制造出的章丘鐵鍋并不出名。 雖然林炳元師傅沒有被公開報道過，也沒有獲得過一些業內評定，但林師傅制作的鐵鍋獲得了周圍許多百姓的認可。經林師傅制造出的章丘鐵鍋，出現在當地許多名人的家中，像濟南市很多名人家里所用的鍋，都是出自林師傅之手。 憑借制鍋技藝，林炳元師傅獲得了周圍百姓的許多好評。說來，林炳元師傅在當地名氣也算不錯。 如果那個時候能有電商渠道的銷售，林師傅怕早就是一代有名的制鍋鐵匠。各地的人們怕也早就用上炒菜不粘鍋、耐用還省油的鐵鍋。
所幸不晚，林柄元師傅一直都在。 雖然很少有年輕人來干這個，但為了傳承技藝，也為了喜愛做美食的人能擁有一口好鐵鍋，林師傅重新帶領幾個老師傅操起手藝，一起制鐵鍋。 過程仍舊很繁雜，工序仍舊繁多，但林師傅堅守匠人品質，保質完成章丘鐵鍋的制造。 17歲學藝，歷經19年，林師傅千錘百煉一口章丘鐵鍋，74歲的他可謂做到了極致。 故事： 提及36歲那年成立的鐵匠鋪，林師傅是一臉動容。因為這里曾有很多次和匠友們一起合力打鐵制鍋的記憶，火爐并排，爐火沸騰，日夜不停息。 雖然已過30多年，但正值壯年時所開的鐵匠鋪，林師傅念念不忘。 看圖說話那個： 對于當初的鐵匠鋪，如今已破爛不堪，只能依稀看出當年制鍋時的場景。在這漫長的30多年間，林師傅都依舊保留這個地方，從來沒想過要拆除他用。其實林師傅想保留的不僅僅是當時的記憶，還是想著有一天這里能再次派上用場，將手工制鍋技藝重現人間。 |
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