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? 作為頭部生鮮連鎖企業，百果園在全國有4500多家門店。在疫情期間，除了因地方政府或者街道辦的特別防疫要求，不得不閉店外，大部分門店都正常且安全營業。 數據顯示，疫情期間，百果園線上收入激增，僅用一周時間就提升150%，比去年同期增長近2.5倍，部分城市線上銷售占比超過40%，北京甚至高達60%。 漂亮成績單的背后，是百果園整個信息系統、運營體系快速變革，加速數字化升級的努力。線下企業如何擁抱線上?百果園創始人、董事長余惠勇在美團大學“春風大講堂”上，從企業近20年的成長經驗出發，給出了自己的答案。 “好吃”是檢驗水果的不變標準 “高品質、低成本，是商業永恒的追求!”余惠勇在開課之初反復強調，“方法不可學，而是要抓住背后的商業本質?！?/p> 在余惠勇看來，現如今，技術發展日新月異，商業模式層出不窮，但是在紛繁復雜的現象背后始終不變的是商業本質與顧客需求。百果園花了7年時間，探索對水果的理解和認知，這個過程也是其找尋商業本質和客戶需求的過程。 什么是水果的標準?在百果園不變的哲學里，“好吃”是檢驗水果的不變標準，這也成為百果園高品質的代名詞。因為在此之前，全世界對什么是好水果沒有一個共同的認識。為了尋求這一“標準”，百果園歷經7年，余惠勇更直言：“百果園就是一部水果標準研究和建立的發展史?！薄昂贸浴钡乃欢ㄊ菭I養的，安全的，生態的。 同時，百果園認為，水果是活的，有生命的，是一個情感商品。比如，今天家里來了客人，買了一個西瓜回去，一剖開，非常紅，一嘗非常好吃，大家都很開心。水果可以調動人的情感?；谶@一標準，百果園衍生出了“十六字訣”的靈活多變的經營理念：情感商品、計劃經濟、動態銷售、損耗比拼。 余惠勇認為，衡量水果經營水平的最終指標是全產業鏈的損耗高低?！八袠I基本損耗水準都在10個點左右，百果園到今天能做到不超過5個點，是我們對水果本質深刻的認知和提煉?！?/p> 線下企業最需要發力的是數字化 4分! 被問及疫情對百果園的壓力值時，在0—10分之間，余惠勇給出了自己的答案。 實際上，新冠肺炎疫情對百果園沖擊不大，與其很早就布局的全產業鏈數字化轉型戰略密不可分。百果園正常復工復產經營的背后，是整個運營體系的支撐，從生產端、供應鏈，到下游門店及客戶端，各環節都保持了快速響應和標準化管理。 不過，余惠勇也坦言，在這場疫情之中，百果園還是暴露出一些問題，其中最大的不足還是數字化。在生鮮電商領域，百果園踩過很多坑。早在2008年余惠勇就組建了線上團隊，但受限于線下基因，百果園的生鮮電商業務一直找不到發展方向。直到2015年并購一家電商平臺，對百果園基因進行大改造之后，才逐漸走向正軌。 “線下企業一定要擁抱線上，方式多種多樣，要根據實際情況，選擇自身發展的模式，小有小的做法，大有大的做法，同時要積極擁抱那些專門為我們線下服務的平臺，未來一定是你中有我、我中有你的良性生態?！?/p>  線下企業和線上平臺如何互相成就？ 在余惠勇看來，百果園的基因是線下門店，但從長遠看，往線上走是行業趨勢。如果企業規模不夠，線上化也可以有多種層面和形式的，可以選擇和專門的生活服務平臺合作，“比如美團，這種專門服務我們線下的第三方平臺，他們提供的O2O服務對我們是很好的助力”。 余惠勇表示，在企業發展前期，一定是以第三方平臺合作為主，只有到了一定的階段的時候，才可以考慮自建。但是，無論怎么做，都不可能替代跟第三方的合作，未來一定是多種形式并存的。 在余惠勇看來，百果園的數字化轉型實戰經驗和案例分享，為眾多將要進行或正在進行數字化轉型的生鮮商戶提供了借鑒參考。 “美團是我們生活服務類平臺里合作得最成功的一個平臺之一，這種合作對雙方都有非常大的拉動，我們保障果品的品質，在水果這個類目里我們希望能夠給美團加分;同時，由于物流配送等領域是我們薄弱的，美團可以給我們加分，最終都是要讓顧客有比較好的體驗?！庇嗷萦抡f。  據了解，疫情沖擊之下，不少商戶積極尋求數字化自救之路，通過開展直播、線上化服務、上線美團安心系列服務等措施積極尋求自救，緩解疫情對經營的影響。為全面助力商戶擴量增收，美團啟動“春風行動”，百果園也參與其中，推出滿減返券活動，刺激消費。 余惠勇受邀參加的“春風大講堂”直播課程活動，也是“春風行動”一部分。美團大學和中國企業家學院整合優勢資源，通過“春風大講堂”以鮮活案例傳授實操技能，幫助生活服務業企業提升數字化能力。 對于企業今年的發展，余惠勇充滿信心?！澳鎰莩砷L”，他在直播的最后給百果園定下了這樣一個小目標。 |
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