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? 抗氧化是抗氧化自由基的簡稱。因為人體常與外界接觸，平時的呼吸、外界污染、放射線照射等因素會導致人體內產生自由基，過量的自由基會導致人體癌癥、衰老和其它疾病，而抗氧化自由基(以下簡稱“抗氧化”)可以有效克服這些危害。因此，抗氧化已成為保健品和化妝品市場的主要研究課題之一。 本文從大分子蛋白提取物抗氧化成分及其原理出發，并且結合本特塞繆森Jan-Christer Janson教授關于蛋白質分離純化研究報告，闡述了自由基的產生和近年來利用大分子蛋白對抗自由基的研究進展。  一、清除自由基已成為科學研究重點 如今，科學已經證實自由基對人體的多方面侵害。而自由基的來源主要為外源性自由基，主要包括吸煙、酗酒、輻射、紫外線、電磁波、日光暴曬，或癌癥患者接受放射線治療，其他環境類污染和化學藥物濫用等;內源性自由基則主要來自于人體自身的新陳代謝過程，另外個體精神狀況差、壓力過大、急躁、焦慮、郁悶、緊張等情緒問題也會產生自由基。 現代都市人，生活壓力大，居住環境不佳，充滿各種污染，體內自由基泛濫如不加以控制，就會遭受到自由基的侵害。在本次研究中，生物科學研究協會Jan-Christer Janson教授發表報告指出，由于身體不斷產生氧自由基(ROS)，過多的ROS會破壞細胞內平衡，并破壞各種細胞大分子例如脂質、DNA和蛋白質，導致身體各種器官細胞都被不同程度的損傷，最終導致衰老并誘發各種疾病。  長期以來，在人類的自然進化歷程中，生命有機體內是會產生一定量物質能清楚自由基，它們統稱為自由基清除劑。然而，隨著年齡的增大，特別是急劇變化的生存環境和社會環境，使得大多數人群的機體內產生自由基清除劑的能力逐漸下降，導致體內清除劑的含量減少、活性也逐漸降低，從而削弱了對自由基損害的防御能力，加速了生命的衰老變化并引發一系列病變。而為了防御自由基的損害，現代科學則發明了向生命機體添加自由基清除劑的方法，以達到抵抗疾病、延緩衰老等目的。 二、作用于清除自由基的貽貝粘蛋白 通過向生命機體添加自由基清除劑的方法，有越來越多的生物提取成分被證明能用來抵御氧化，其中有我們熟知的VC、煙酰胺、貽貝粘蛋白成分，而在這眾多成分當中，貽貝粘蛋白通過抑制自由基對細胞的氧化侵害，析出多巴基團特別物質達到有效清除自由基的目的，從結果來看，貽貝粘蛋白成分是以上三種成分中最為有效的一種。  相比VC、煙酰胺，貽貝粘蛋白的大分子結構優勢較為明顯。如果把VC比喻成是一只蝦，那么貽貝粘蛋白的抗氧化劑量等同于一只鯨魚。這是依據兩者的分子量和代謝時間(即停留在表皮的持續時間)而得出的結論。以VC為例，它的分子量是176，能停留表皮的代謝時間是四分鐘，按照機理來說，VC是可以通過抗氧化逆轉黑色素的，但是實際上VC美白的效果并沒有那么的明顯，主要是因為它的代謝時間，VC只有四分鐘的時間穿過的表皮真皮進入全身血液循環，這個時間非常短暫，也意味著要達到美白效果，就需要四分鐘或者十分鐘使用一次VC，這個操作成本高且繁瑣。而貽貝粘蛋白不同，貽貝粘蛋白的代謝時間非常緩慢，半衰期分別在7、8和24小時，就和人體日常護膚或者術后護理的時間差不多。 三、結語 研究資料表明，雖然生命離不開自由基的活動，但自由基的活動失去控制，超過一定量，則會危害到人體正常生活，疾病亦會隨之而來。因此及時地清除體內多余的自由基，減少自由基的堆積和氧化反應的產生，可有效避免人體免疫功能下降，起到延緩衰老的作用。 |
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