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螺獅粉爆火??土豆粉升溫 近日，肯德基官宣，將推出新品牌“KAIFENGCAI”。其推出的新品中，最亮眼的就是雞肉螺螄粉。 在中國本土快餐市場，粉面品類正快速崛起。去年李子柒帶火了柳州螺獅粉，今年肯德基迅速跟進，在門店里開賣雞肉螺獅粉。 螺獅粉走出廣西，走向全國，一度成為天貓超市的年度爆品，整個產業在短短一年內就從十億級的市場規模躍升到了百億級。據柳州市商務局的統計數據，2020年上半年，螺螄粉的產值已達到49.8億元，年產值超過100億。 哪個品類能復制螺獅粉奇跡?餐飲業人士認為土豆粉品類正在升溫，有望成為下一個消費熱點。 12月上旬，海底撈在河南鄭州推出全新實驗品牌“喬喬的粉”，主營土豆粉。 據河南媒體報道，喬喬的粉第一家店位于鄭州人氣最旺的正弘城購物中心的負一層，不同于之前幾個孵化品牌的“面面俱到”，推出的都是面類品牌，海底撈這一次的目光瞄準了土豆粉品類。 除了海底撈，最近阿香米線也在門店推出了土豆粉，而作為土豆粉品類的傳統玩家，姐弟倆土豆粉也在疫情后加速度發展，一口氣進駐了10幾家購物中心，并在全國開出了50多家新店。 各路玩家的推波助瀾，正在快速壯大土豆粉品類的市場規模，有食品行業專家預計，土豆粉將有望成為一個百億級品類。 ? 一碗土豆粉何以走到紐約? 總部位于鄭州的姐弟倆，既是土豆粉品類的開創者，也是該品類目前的頭部玩家，經過將近20年的悶聲拉車，姐弟倆目前已入駐100多個城市，門店數量接近600家，是快餐細分賽道“隱形冠軍”。 姐弟倆不僅在國內頗有聲名，而且在幾年前就落地美國紐約，開出海外首店。開業當天，生意火爆，從早到晚都有顧客排隊，這種場面甚至引起美國《紐約時報》的關注。 姐弟倆為什能將一個小眾品類，帶到全國，推出國門，并熬出一個大產業?這與其產品迭代和門店升級不無關系。 2014年國家頒布史上最嚴明礬禁用令以后，姐弟倆就一直引領餐飲行業無明礬土豆粉研發，歷時近4年，最終在18年大規模生產應用成功。 同年，姐弟倆土豆粉獲得“河南餐飲行業科技創新獎”。河南餐飲與飯店行業協會會長張海林說：姐弟倆是砂鍋土豆粉的開創者，以前是沒有這個品類的。尤其是無明礬土豆粉的研發成功并實現量產，更是領先行業的創新?！捌綍r的頒獎都集中在年底或年初，他對土豆粉行業的貢獻，對整個行業健康有序的推動，值得專門為他頒一個獎?！?/p> 多年來，姐弟倆更是不斷升級門店模型，進駐購物中心，優化消費場景，成功地將一個街邊小吃品類，變成了一個光鮮亮麗的時尚餐廳?？梢哉f姐弟倆20年的發展，是中國本土快餐品牌的進化縮影。 而螺獅粉土豆粉這些民間小吃品類的爆火，也呈現了中國年輕人對中國口味的消費自信。 |
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