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談起金種子酒，很多愛酒達人都舉著大拇指說“好喝的純糧食酒”。作為一個有著悠久歷史的老牌名酒，采用純糧固態釀造工藝的金種子酒之所以能成為“品質好酒”的代名詞，就在于其在釀酒過程中的“細節控”，對每一個環節都做到了精益求精，精準把控。
在白酒釀造的過程中，除了必備的釀酒設備、蒸酒設備以及窖池等硬件之外，還要注意對用水、溫度以及酒曲等釀酒細節的把控。金種子秉承“匠心釀造美好生活”的生產理念，其卓越品質可見一斑。 首先是用水。水是酒之血，優質的水源是釀造好酒的關鍵，金種子酒采用取自地下475米礦泉水，水質甘甜清爽，綠色健康，是打造好酒的關鍵。同時在酒糧發酵的過程中也需要在窖池中加入適量水分，保證微生物正常生長繁殖，調節入池酸度和窖池內的發酵溫度，并使原料充分吸水分為原料蒸煮做準備。
其次是控溫。發酵對溫度的掌控十分重要。在發酵過程中，適合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環境，使微生物按照工藝設定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設定的代謝產物。這里不得不提金種子創新應用的高溫堆積工藝，該工藝源于醬香、芝麻香白酒釀造工藝，可以使所產原酒的香氣更加幽雅、豐滿，從而提高金種子美酒的內在品質。而且，為了提升監控效率，金種子在固態發酵監管方面率先實施智能建設，實現窖池參數監測的信息化，提升窖池科學管理水平。
最后是酒曲。曲為酒之魂，好曲才能釀好酒。金種子釀酒用曲使用的是傳承幾百年的風火酒曲(技藝傳承人代代相傳)。制曲集中在一年中氣溫最高的月份,加上制曲的升溫措施，溫度控制在攝氏60度以上，使酒曲發酵時間更長、脂類物質更豐富，酒體更有層次。同時，為了提高了曲塊生產品質和效率，金種子應用物聯網技術，創新研發了基于云平臺的智能釀造系統，通過網絡、移動終端在線測控曲房溫度、濕度和供氧，“一鍵管控”更加精準和便捷。
釀酒非一日之功，金種子酒歷經歲月依舊不斷煥發出新的酒香，正是得益于金種子人把“繡花針”的功夫應用于釀酒的環節中，這樣一杯蘊含著滿滿“細節”的金種子酒，誰能不愛呢! |
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