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春風得意馬蹄疾。隨著天氣轉暖，人們紛紛走上街頭巷尾，生活更加多姿多彩。與此相應的，線下消費的熱度節節走高。和合谷作為餐飲界的老品牌，也開始以全新的品牌形象，在春光中再次煥發生機。 枝繁葉茂，不能單靠表面光鮮。在和合谷品牌形象升級的同時，背后有一整套包括市場、供應鏈、門店運營、組織架構等在內的系統化戰略升級工程。據悉，在近期的一次內部閉門會上，和合谷高層表示，要靠這一整套組合拳，實現3-5年內開設至1000家門店的宏愿。 
新芽繁茂：品牌年輕化帶來的盎然生機 作為國人快餐知名品牌，和合谷深知年輕用戶對于快餐的重要性，并在品牌形象升級、餐飲數字化、整合傳播方面做出了優化迭代，打造了強勢的品牌護城河。 和合谷品牌升級的第一個大動作，就是在去年簽約了首鋼男籃隊長翟曉川作為品牌代言人，并與首鋼體育達成戰略合作，通過跨界和破圈為品牌注入新活力，加速實現了和合谷品牌年輕化發展。 消費者最容易關注到的品牌優化部分，是品牌形象的升級。其一是logo的升級。和合谷在原有的logo基礎上，除優化漢字標志圖形外，打造”碗”型品牌超級符號，加深“一碗好飯為國人”的品牌印記;同時巧妙穿成了宮式回形紋，寓意和合谷逐步擴大發展規模，蓬勃向上，更推出全新slogan“國人快餐，蓋式經典”。 其二是門店的升級，消費者能直觀地感受到新國風設計帶來的視覺沖擊。原木色系，明亮通透，帶給消費者舒適的沉浸式體驗。4月27日和合谷新形象首店-宋家莊店開業當日，因獨樹一幟的店面形象，迅速成為“炸街”新地標，很多老顧客翹首以待，不少網紅慕名而來，拍照打卡，熱鬧非凡。
線下用戶體驗也是品牌升級的重要構成。宋家莊店雙動線設計，也獲得了消費者的交口稱贊：桌臺掃碼點餐以及送餐到桌服務，極大緩解了排隊壓力，體驗升級的同時，也滿足了降本增效的商業訴求。宋家莊店開業當日，店面雖然火爆，但消費者排隊、候餐時間都大大縮短，店內井然有序。 除此之外，品牌升級動作更深刻地體現在數字化會員運營。會員小程序的紅包、儲值、卡券、裂變等數字化營銷工具，為和合谷顧客提供更多福利的同時，以互聯網思維賦能顧客運營，讓更多的顧客成為回頭客。小程序外賣的開通，與小程序堂食點餐和外帶自提形成多場景消費聯動，構建了和合谷自有的私域流量閉環。 不僅如此，和合谷還打通了抖音、視頻號等社會化營銷通路，與“騎著哈雷吃北京”“小馬達逛吃北京”等頭部博主展開合作，借助短視頻陣地使大量粉絲沉淀到私域，加強對線下門店的導流，加速營收回流。 
一系列品牌激活組合拳，無疑為和合谷賺足了眼球，同時也為其帶來了商業上的新機會。但一個商業故事，要講的長久，還得看葉茂之下，根扎得有多深。 葉茂根深：完善的垂直供應鏈系統 全面戰略升級 和合谷新品牌形象的枝繁葉茂，得益于這一老牌餐飲企業自身在供應鏈、人力、管理等多個維度的能力。圍繞這些“地基”，和合谷圍繞產品創新及整個運營體系，掀起了新一輪的戰略全面升級，這些更底層的邏輯，將幫助和合谷站得更穩。 值得一提的是，和合谷建立了完善的垂直供應鏈系統。目前，和合谷現有供應商數百家，貨品種類數千種。所有原料都嚴選品類中的頂尖供應商，小到一粒鹽、大到月用百余噸的雞肉原料均為有質量和信譽保障的大品牌。其背后是強大的供應鏈支撐，這一供應鏈體系囊括了采購、物流中心、2家直屬工廠等多個部門，保障著150家店鋪千余種貨品的生產、存儲、配送和供給。 其中和合谷子公司康一品物流公司，除了負責和合谷鮮切凈菜和央廚半成品，也為其它知名企業提供蔬菜、水果和半成品加工業務，更是北京奧運會蔬菜供應商，有能力踐行和合谷“良心品質”的核心價值觀。 在核心原料采購上供應鏈也逐漸從中間商供應向基地直采上發展。2021年初和合谷正式和五常市快樂豐水稻種植專業合作社簽訂了戰略合作協議，后者為全國農業誠信龍頭企業、全國綠色種植一級示范合作社。位于黑龍江五常市面積近6000畝的黑土地正式成為和合谷大米基地。 
開花結果：運營升級?目標門店數量破千 所有的戰略升級，最終是為了商業上的開花結果。為實現3-5年突破1000家門店的目標，今年和合谷啟動了組織結構改革，開啟直營加盟一體化，對門店的管理方式由原有的管理要求轉變為指導賦能。 這些賦能在店面升級方面尤為值得關注。在顧客到店點餐時，新的運營手法可以幫助顧客減緩等待的焦慮。新模式下，顧客點餐完成后，將更少的在前臺排隊候餐等待，取而代之的是送餐到桌。經過近兩年新店中不斷被驗證，這種模式可以有效減少顧客點餐候餐焦慮，有效避免騎手和顧客動線沖突，讓顧客感到舒適。 新店鋪設定位器可以協助顧客進行前臺點餐后落座定位。同時，小程序等手段也可以加速送餐到桌的推動。只要店鋪有小程序，顧客就可以做到落座后通過手機掃碼點餐，店鋪員工送餐到指定桌位，這種方式可以加速老店服務升級，盡快提升顧客滿意。 不僅如此，后廚的透明化也不斷強化著消費者信賴。和合谷的第三代廚房已經向功能整合型模塊轉變，完全由前臺后廚的模式向明廚亮灶模式轉變，通過9大廚房功能模塊，結合餐廳結構快速搭建，在提高餐廳效率的同時，又能讓顧客就餐更安心更放心。 在門店賦能之外，和合谷在加盟業務模式也在不斷突破。通過17年的品牌沉淀，和合谷將與加盟商伙伴們合作共生，深耕北京市場，直營與加盟的雙模式組合戰略布局全國。目前和合谷已在山西、張家口、邯鄲、長治等地已經覆蓋6個城市，今年將在南京、西安、鄭州等地擴展市場。 不久的將來，和合谷將以北京為中心，從100公里到300公里，再到500公里至1000公里分別設定4個發展商圈規劃，以北京為中心100公里為核心發展商圈，300公里為京津冀拓展第二核心商圈，500公里至1000公里為第三第四商圈，首要占領省級與地級城市。 立足北京中心區發展，打造4條市場拓展路線，分別為山西太原-西安線、石家莊-鄭州線、濟南-南京線、天津-沈陽線，完成全國快速發展布局戰略。 榮耀屬于過去，未來任重道遠。面對日新月異的餐飲環境與數字化時代，餐飲行業面臨著新機遇和新挑戰，和合谷在品牌形象、數字化升級、創新賦能、加盟拓展、人才培養等布局已格外清晰。全體和合谷人，從認知、轉身、換腦到踐行，繼續以堅如磐石的信心，只爭朝夕的精神，一步一個腳印，為實現和合谷100-1000的戰略目標，貢獻智慧和力量，以優異的成績邁進下個征程。 |
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