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桐鄉市全民健身中心項目地下室準備驗收，為了做好項目的質量管理教育，項目經理劉勝強把大家聚到一起，“今天我們吃頓餃子，但是餃子不能白吃，吃頓餃子，順便質量管理學一遍?！笨粗蠹乙荒樢苫?，劉勝強說：“質量管理很簡單，就是讓項目部按時吃上各自喜歡的餃子，并且吃完后沒人跑肚的過程就是質量管理過程?！?/p> 餃子好吃，但眾口難調。小張要吃羊肉餡的，小胡想吃豬肉白菜餡，小鄭想吃牛肉的，“綜合辦和大伙溝通吃啥餡的過程，就是質量管理中的溝通過程，了解客戶的需求，并及時溝通?！敝懒舜蠡锏男枨?，劉勝強安排人去買肉?！百I菜的過程就是質量管理中的采購原料?！辈少弳T臨走時，劉勝強又叮囑一句：“去有執照的固定市場買，別買街頭小販的?！?/p> “采購原料要有采購需求、驗收標準，要在具有合法資質的單位進行采購?！眲購娊o大伙交代道。大伙打掃和面，忙的不亦樂乎。一會兒的功夫，大伙準備就緒了。小鄭是南方人，不會和餡兒包餃子，大伙就手把手的教，鹽放多少、油放多少，小鄭都記下來寫成個單子。劉勝強指著單子說：“這就是質量管理中的培訓過程，把如何包餃子整理總結成冊，將來用的上?！?/p> 餃子包好了，劉勝強用三個顏色不同的盆盛不同餡兒的餃子，并和大家說：“質量管理過程中，要注意預防混淆、污染和交叉污染，把他們分好類，就不容易出錯了?！币粫旱墓Ψ?，餃子煮好了，上桌前，廚師用筷子夾起一個吹了吹，咬了一口，“倍棒！” 餃子出鍋上桌，大伙圍在一起。廚師把大家要吃的餃子端過去，還給碗里倒上醋，又拿上幾瓣大蒜。劉勝強拿起筷子，夾起餃子放到碗里晃了晃，擱嘴里一要贊嘆道：“味道倍兒棒！”大伙哪還忍得住，一窩蜂的搶餃子吃?！皠倓偝鲥伹皣L餃子，那是內部產品檢驗，上桌了大伙吃餃子，就是客戶驗收了。整的這些醋、大蒜，是質量管理過程中的售后服務過程?！?/p> 大伙兒吃飽喝足了，把吃剩的餃子和包餃子剩下的肉、面、菜都拿進廚房按照生熟的不同放進冰箱，該凍的凍上，該冷藏的冷藏，把廚房收拾干凈。劉勝強給大家解釋道：“收拾廚房，就是倉儲過程和產后清場了，余料按儲存條件存放，生產工作結束，我們得把場地收拾了，給客戶留個好印象?！?/p> 大伙今天是心滿意足了，吃了頓餃子，還熟悉了質量管理的過程，便和劉勝強要求說：“劉總，咱下次還吃餃子吧?！眲購姌妨?，說到：“你小子挺有悟性，我們質量管理的最終目標就是通過努力獲得客戶的認可，形成互利供方的可持續發展?！?/p> 質量是一個工程的核心，每一個工程人都應該具備質量意識。在桐鄉市全民健身中心項目，項目經理劉勝強沒有選擇抱著ISO的教科書生搬硬套，而是將質量的大智慧濃縮到小餃子里，寓教于樂。 |
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