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美食是人類獲取快樂最直接的一種方式，在食物入口和入胃的過程中，大腦會兩次分泌多巴胺，將“快樂”與“愉悅”傳遍全身。在諸多能讓人們感到快樂的美食中，“面條”的地位尤為特殊，這個擁有2000多年歷史的中國特色美食，見證了華夏民族的“快樂史”。由優酷人文原創策劃并出品獨播的美食紀錄片《有面有朋友》，尋訪五省細品面食，透過“面條”發掘美食背后的地域文化。 一碗面條，千種滋味 據考證，我國面條起源于漢，風靡于宋，經過千百年的傳承，“面”這種可塑性極強的食材，已經被我國各地人民料理出了“地方特色”。 首集中，節目組尋味江蘇。這塊跨江濱海的寶地正處于中國南北的交界處,所以這里也匯集了南北的風情。江蘇的面食也同樣匯聚了南北方之長處,不僅有南方的精細,也有北方的豪爽。 省會南京的面分為兩大流派，小煮面和老鹵面，而雷老板所經營的小店——南京干拌面卻劍走偏鋒，以一碗干挑面為人所稱道。在這家店里，大腸小排干挑是絕對的明星，濃郁的大腸與酥脆的小排巧妙地撐起了澆頭的所有牌面，干挑不加一滴水，干香便是這碗面的精髓。 而坐落江蘇最南邊的“人間天堂”——蘇州，則是將鮮字放在了頭等位置。蘇州老字號松鶴面館的招牌鹵鴨面講究一個“甜鮮”、澆頭豐富的昆山奧灶面講究一個“湯鮮”、獨門秘制的常熟羊肉面則講究一個“肉鮮”，可見，蘇州人的舌頭最愿享受“氨基酸”帶來的那份醇美。 相比之下，不遠之處的鎮江人更加喜歡面條本身所獨具的順滑與筋道。相傳，被稱為“鎮江三怪”的鍋蓋面曾讓乾隆皇帝大加稱贊。而這讓帝王都胃口大開的秘訣，竟來源于一種奇怪的制面方式——“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉而成的面團置于竹杠之下，由師傅壓坐在竹杠一端，反復上下顛跳壓制而成。面團被反復擠壓形成薄薄的面皮，再用刀切成面條，如此制成的面條軟硬適中、充滿韌勁。 在這一集中，江蘇面食的背后反映出了江蘇人民對美食的不同追求。小小一碗面，在江蘇卻有著風格迥異的做法，在這背后，是不同城市的地域文化對“面”施加的“魔法”。 在接下來的幾集中，節目組還將尋訪上海、四川、福建、陜西等地的知名面館，帶大家一起展開一場關于“碳水化合物”的浪漫旅行。 弘揚飲食文化，優酷人文對“吃”動真心 《有面有朋友》是由優酷人文原創策劃、獨播的美食紀錄片，也是優酷人文美食紀錄片布局中的一環，這部紀錄片用“面”展現了我國多樣的地域美食文化，以及傳承對飲食文化的影響。 長期以來，優酷人文曾多次制作、出品、收錄符合自身平臺屬性的美食紀錄片，旨在為觀眾輸出最有文化內涵的美食作品。其中《老廣的味道》、《稻米之路》、《時辰里的年味》、《家宴》等作品獲得了觀眾的廣泛好評。 隨著祖國的日益繁榮，人民的生活水平逐步提高，“吃”早已不是填飽肚子的機械運動，而是一個“體驗”的過程。而優酷人文的美食布局，不僅迎合了觀眾對“美食”的視覺體驗需求，同時也向觀眾輸出了美食背后的文化知識。 在優酷人文的“美食宇宙”中，煙火文化、歷史文化、家庭文化、地域文化巧妙地與美食進行了融合，透過“美食”，我們可以看到更深層次的東西。文化與體驗并行，視覺與深度齊飛，這是優酷人文一直以來想要達到的目標。 據了解，《有面有朋友》將于3月31日正式在優酷獨播，請準備好零食與美酒，一場“碳水化合物”的狂歡即將上 |
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