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　　金鑼冷鮮肉：以技術優勢把好質量關 讓消費者食肉無憂

　　隨著國家經濟發展迅速，人民生活水平日益提高，消費者不再滿足于簡單的

　　“吃飽”，而是追求“吃好”，因而更加青睞真正有安全保障、品質優良的肉類產品。作為肉制品行業的龍頭企業，金鑼集團堅持從消費者需求出發，注重加強各環節技術管理，不斷提升主打產品金鑼冷鮮肉的品質，滿足現代消費群體對于高品質生活的追求。

　　冷鮮肉加工技術

　　“冷鮮肉”又稱保鮮肉，冷卻肉。將宰后的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體溫度降為0至4攝氏度，并在流通和分銷過程中始終保持溫度。冷鮮肉經歷了比較充分的解僵、排酸過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養價值高的優點。

　　作為家喻戶曉的冷鮮肉品牌，金鑼冷鮮肉的豬源全部自繁自養，屠宰之前停食靜養，屠宰過程中嚴格過程管控，屠宰后迅速放置在螺旋式預冷排酸庫內，經過12-24小時的旋轉預冷排酸，將胴體冷卻到0-4℃，再采用冷鏈加工方式進行分割、冷卻、包裝。全部過程在0-4℃的可控溫度中操作，可以抑制大多數微生物的繁殖和生長，同時肉中的酶將部分蛋白質轉化為氨基酸，從而確保肉質安全，口感細膩香濃，新鮮營養不流失。

　　金鑼冷鮮肉旋轉預冷排酸

　　冷鏈存儲技術

　　把住肉類安全質量關，冷鏈存儲也是關鍵一環。為金鑼冷鮮肉服務的1500多輛冷鏈物流運輸車輛擁有完善的冷鏈物流體系，而且全部安裝了GPS衛星定位系統，可以實現全程的衛星定位和溫度監控，保證運輸全程處于公司的實時監控之下，確保產品運輸中的質量控制。

　　金鑼冷鏈物流運輸車安裝了GPS衛星定位系統

　　食品安全可回溯 技術

　　金鑼集團建立執行了“食品安全可回溯體系”。消費者可以清晰獲知所購買的金鑼冷鮮肉從種豬到終端的全部信息。全程透明，全程可追溯、讓消費者買的安心，吃得放心，真正從根源上確保了食品的安全。同時，企業通過這樣一個全透明的可追溯體系，也更便于金鑼實現自查和品質管理。

　　金鑼冷鮮肉食品安全可回溯技術

　　憑借先進的食品安全技術、過硬的產品質量和完善的冷鏈模式，金鑼冷鮮肉連年被評為“全國安全放心肉”。集安全衛生、肉嫩味美、營養易吸收等諸多優點于一身的金鑼冷鮮肉不僅贏得消費者的認同，成為現階段國人追求生活品質消費者理想食材，還始終引領著行業的發展方向和大眾的消費趨向。