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菜市場，一位外國人正在用流利的中文和老板砍價，“如果只買一兩魚肉，你們能切的出來嗎?”“可以再便宜一點點嗎”……憑借精湛的砍價技巧，他最終得到了一條小黃魚，幾?；ǜ?，一把豆子，一個打折處理的蘋果，總共花費19塊9。這些食材，在幾個小時內將化身為三道精致菜式，出現在視頻號博主@主廚廣坦 的作品里。
視頻號博主@主廚廣坦 擁有眾多標簽，資深法國主廚，中文流利，曾任職多家著名米其林法餐廳，擅長經典法餐及創意融合新概念菜肴。此外，他還有另外一個身份，微信視頻號博主。 每天，戴廣坦都會用“二聲”普通話在微信公眾號、視頻號等平臺教人做法餐和融合菜，短短幾年就成為百萬級網紅廚師。不久前，戴廣坦還出鏡參與了上海市人民政府新聞辦公室與新民晚報社打造的《百年大黨——老外講故事》系列視頻報道，視頻一經播出便收到了眾多網友的點贊：“一如既往的優秀!”“廚藝在線，顏值擔當!”“想成為跟廣坦一樣的美食博主”。
據介紹，《百年大黨——老外講故事》百集融媒體系列產品由上海市人民政府新聞辦公室與新民晚報社共同策劃，為了迎接黨的百年華誕，歷時半年精心制作了百集融媒體系列產品，邀請了100位在滬的外國人分享他們在中國、在上海生活工作的所聞所見所感，通過他們的視角來呈現城市建設的進步與中國共產黨的豐功偉業。 從商科到烹飪，起源于幾道中餐家常菜 戴廣坦出生于法國北部城市里爾。20歲時的他，對遙遠的東方產生了濃厚興趣，只身前往北京學習工商管理。古老的建筑、悠久的歷史、完全不同于法國的風景，讓戴廣坦對中國深深著迷。在北京學習期間，戴廣坦偶然嘗到了幫他打掃房間的阿姨做的中餐家常菜，在感嘆中餐美味的同時，也激發了他對烹飪的興趣。后來，他跟著那位阿姨先后學會了炒蛋、豆腐煲、土豆燒刀豆等中餐菜式，他的中國同學品嘗后都驚訝一個老外怎么能把中餐做得那么地道。 當4年后戴廣坦回到法國時，他的人生目標已經非常清晰，“我找到了自己熱切追求的事業，那就是烹飪?！睘榇?，他選擇去里昂頂尖廚藝學校博古斯學院系統地學習烹飪技術，學成后，戴廣坦順利進入法國阿爾薩斯米其林三星餐廳“LAuberge de LIll”工作。 當他以為再也無法重返中國的時候，2010年，戴廣坦迎來了一個重返中國的機會。上海世界博覽會期間，法國博古斯學院需要在上海開設分校。有著中國留學背景的戴廣坦成為學院主廚的合適人選，他也得以重返中國，在上海續寫米其林廚師的成功之路。在博古斯上海學院期間，他培養出500多名和他一樣熱愛烹飪的中國青年人，并在中西美食融合方面進行了不少嘗試。 如今，戴廣坦在上海已經生活了整整11年，他的身份也從學院主廚變為“怡芽”兒童食品創始人、知名餐飲品牌咨詢研發、美食博主。三個新身份仍離不了鍋碗瓢盆，把他每天的日程擠得滿滿當當，不過戴廣坦樂在其中，美食博主更是做得風生水起。每天，數百萬粉絲坐在視頻那一端，等著戴廣坦一邊切配蒸煮，一邊用“二聲”普通話教他們做出一道道青椒炒肉絲、法式焗蝸牛、蘋果卡仕達八寶飯…… “網友們送了我一個名字：‘二聲教父’。我的普通話發音是有點奇怪，不過做美食博主是真的超級開心?！贝鲝V坦覺得自己能成為“網紅”，除了是做菜的一把好手外，中國快速發展的新媒體技術也提供了巨大空間?！霸谏虾?，一個微信就能和朋友們實時交流，發視頻、發圖片、發語音，還能移動支付，功能強大。在法國，發圖片要用一個App，發視頻要用另一個，用慣了中國這些新媒體技術，我回法國時就發現那里的技術還差得很遠?！?/p> 成為微信生態創業者，用公眾號和視頻號“做自己” 作為一名專業的主廚，按照客戶的想法和市場的需求提供恰當的菜品是戴廣坦的職業素養。但與此同時，做回自己、嘗試創意菜品并和大眾分享的念頭，也久久地縈繞在他腦海中。2018年，廣坦在朋友圈看到很多朋友分享公眾號文章，覺得這種形式很有意思，而且也方便把自己的奇思妙想做成創意料理，所以他便想到用公眾號推文分享給大家，也算是他自己的美食日記。由此，他成為了一名微信生態中的創業者。 開通公眾號后，廣坦定時在微信公眾號分享自己的美食創意并提供教程。同時，他還會不定期地邀請忠實讀者加入微信社群，在微信社群中分享菜譜和指導讀者“復刻”他的菜品。 后來，他發現大家都更愛看視頻，便嘗試著拍視頻教大家做菜。視頻號上線后，廣坦便開通了視頻號，在視頻號和大家分享他制作美食的心得。廣坦說，“大家好熱情，看了視頻還會拍自己做的菜‘交作業’。我就越來越有動力把視頻拍好，還會記錄自己學做中餐的過程，讓大家也提提意見?！蓖瑫r，廣坦還嘗試推出了“學農記”“一羊十三吃”等系列和“只花xx元制作大餐”挑戰，受到了視頻號粉絲的喜愛。 回到文章開頭提到的那個視頻，“只花19塊9，在魔都挑戰三道式520浪漫大餐”便是那個視頻的主題。這個看上去有點難以實現的挑戰，最終被廣坦通過對食材的精妙搭配成功完成。盡管廣坦“作弊”地用家里的蘋果替換了那個打折處理的蘋果，但觀眾依然在視頻號留言區刷滿了“666”。這樣的場景，幾乎在廣坦的每一個視頻號作品都會出現，憑借制作“天馬行空”的創意融合新概念菜肴，廣坦在微信視頻號“俘獲”了一大批粉絲。 問及廣坦未來在微信生態中的打算，他表示，以后還是會繼續經營好“廣坦美食廚房”公眾號和@主廚廣坦 視頻號，同時想在微信視頻號嘗試一下直播功能，爭取通過直播的形式和大家多分享交流他在美食烹飪方面的經驗。 自2011年在廣州誕生以來，微信已經隨著中國數字經濟發展浪潮成為了一款擁有超過12億用戶的數字經濟標桿性產品。不少熱愛中國文化的國際友人，也搭乘上了微信生態的“快車”，借助公眾號、小程序、視頻號等能力，在中國開始了自己的事業。未來，微信也將持續完善生態能力，幫助更多熱愛中國文化的國際友人了解中國文化，促進對外文化交流和多層次文明對話，講好中國故事，傳播好中國聲音。 |
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