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民以食為天，譽滿海內的八大菜系，紅燒肉、東坡肘子、魚香肉絲、梅菜扣肉……無人不知無人不曉，這些可都算得上是其中的經典?？赡阌袥]有發現，這些菜品都采用了一種共同的原料——豬肉。據相關數據統計，豬肉約占到了國人所有肉類消費的百分之六十以上。其在百姓生活中占據的重要地位可見一斑。 眾多專業人士一致認為，“冷鮮肉是目前世界上最安全的食用肉”。冷鮮肉又稱“冷卻肉”、“保鮮肉”。說的是，健康活豬在經過屠宰、燙毛、燎毛等加工工序后，立即進入0—4℃的冷卻間冷卻24到48小時，全程始終保持這樣低溫的鮮肉。 單單一個低溫控制便能獲得如此肯定，這是為什么呢?原來，0—4℃的溫度范圍內，細菌繁殖是非常慢的;而由于沒有凍結，細胞液也不會流失;24到48小時的冷卻相當于一個后熟和排酸的過程……這樣最終保證了豬肉的味道鮮美。 作為率先引入冷鮮肉的品牌，金鑼冷鮮肉都經過一系列“嚴苛”的檢測和技術處理，且從屠宰到后續的運輸和銷售各個環節都嚴格按照上述溫度進行保存。 也正因此，金鑼冷鮮肉集聚了“安全系數高、營養價值高、感官口味好、保質期長”四大優點于一身，即：金鑼冷鮮肉全程安全把控，科學排酸;保留肉質的絕大部分營養成分，能被人體充分吸收;鮮嫩多汁，易咀嚼;冷藏環境下，能保質3-7天……可以說，無論是營養價值還是生產技術含量都遠遠高于傳統熱鮮肉、冷凍肉。
金鑼冷鮮肉專賣店 據悉，金鑼冷鮮肉連年被評為“全國安全放心肉”，諸多的質量監控措施貫穿了金鑼冷鮮肉的整個生產過程。例如，在屠宰加工環節，金鑼采用現代化的屠宰方式，從入場消毒、待宰間洗浴，到貫穿全程的二十幾道檢驗檢疫程序，確保肉制品的絕對安全和健康。
金鑼冷鮮肉分割車間 除此之外，金鑼集團還將生物技術、工程技術、信息技術等高新科技引入生產及加工的各個環節。例如，金鑼集團率先從日本、德國、美國引進高溫火腿腸生產線、低溫肉制品生產線、屠宰分割線，構建和完善了一套具有高度科技感的畜牧產品標準化生產體系，有效保障了原料基礎的穩定與安全;在運輸及終端，金鑼集團通過建立完善的冷鏈物流體系和“統一形象、統一規劃、統一配送、統一價格、統一管理、統一服務標準”的冷鮮肉專賣營銷模式，向消費者輸送健康、營養的食品。 金鑼還綜合利用電子標簽、條形碼、視頻監控、網絡查詢等信息技術，建立食品安全電子信息備案追溯系統，通過現代化手段對產品進行監管…… 可以說，憑借先進的食品安全技術、過硬的產品質量和完善的冷鏈模式，金鑼冷鮮肉實現了生產全過程的產品質量控制，嚴格確保出廠產品的安全健康和高品質，成為國人追求生活品質的理想食材，還始終引領著行業的發展方向和大眾的消費趨向。 |
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