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古纖道旁的烏篷船 文/ 宣爭鷹江南水鄉紹興，我的故鄉。歷史悠久的文化名城里，故事太多。蘭亭、大禹陵、東湖、柯巖、沈園、吼山、五泄等處風景優美，周恩來祖居、魯迅故里以及蔡元培、秋瑾、馬寅初、王羲之、賀知章等名人故居讓人駐足緬懷，越王勾踐“臥薪嘗膽”的傳奇故事代代相傳。這里，我要講一講存世長久的烏氈帽、烏篷船、烏干菜，俗稱紹興“三烏”的過去事和現在時。 第一“烏”，是烏氈帽。小時候，回家鄉，經?？吹睫r田里勞作的農夫、沿街擺攤的商販、店堂里的伙計、河里撐船的艄公，走在街路上年逾古稀的長者和十七、八歲的青年男子，人人都戴一頂內外烏黑、圓頂、卷邊，前段呈現畚斗形的帽子，心生好奇。問阿孃才知，這是有名的紹興烏氈帽。烏氈帽在紹興有很長歷史，明張岱《夜航船》中就載有：“秦漢始效羌人制為氈帽?！泵鲿嗽湓小谤Z黃蠶繭燕氈帽”一說。要說烏氈帽能有如今這么大的影響，還要感謝魯迅先生，他在不少作品中多次描述頭戴烏氈帽的農民形象，小至十幾歲的“閏土”，到滿臉布滿皺紋的年長者?！豆枢l》中的閏土是：“紫色的圓臉，頭戴一頂小氈帽……”《阿Q正傳》中則寫道：“阿Q正沒有現錢，便用一頂烏氈帽做抵押……”經典作品強化了文化記憶，戴烏氈帽更成了紹興人一個鮮明的標志。 我后來經?；丶亦l，知道了更多有關烏氈帽的歷史沿革和傳說。烏氈帽盛行于清朝，清光緒二十五年（1899年），一個叫潘尚升的人在紹興城區西營開設了潘萬盛氈帽店，年產氈帽2000頂左右，其制作精細，牢固耐磨，厚實硬邦，特別是對下地勞作、在街路上擺攤的商販甚為實用。戴在頭上，冬可避風雪，夏可遮驕陽，濕之即干，不易浸水和沾上污泥，翻邊處還可用來夾煙、放錢。年長的親戚給我講述了烏氈帽的傳說：當年有一個獵人進山狩獵，追捕一只老虎至山洞并把老虎打死，后發現虎穴里有一塊“毛氈”。原來，老虎把平時拖吃豬、羊和其他野獸后剩下的毛壓墊在窩里，久而久之，磨壓成像餅一樣的氈子。那位獵人把“毛氈”帶回家洗凈，加工成盔甲模樣，待干燥后往頭上一戴，頓感暖和舒適，甚是喜愛。消息傳開，眾人紛紛仿制，便有了紹興烏氈帽。
作者與紹興柯巖風景區內的大烏氈帽合影 我小時候總以為烏氈帽是家鄉長者戴的，直到有一年，父親帶我回家鄉過年，才改變此印象。那年新年，二十出頭還未成家的表叔，肩挑一擔裝有魚肉和土產的擔子，穿一件烏黑的棉襖，戴一頂嶄新的烏氈帽，前往準岳母家拜年，途經我阿孃家歇腳。他坐下喝茶，將脫下的烏氈帽放在桌上。我好奇地拿來戴在自己頭上，頗感貼切柔軟，暖和無比。那時，才知紹興人老小都喜歡戴烏氈帽。 如今到紹興旅游，戴樸素大方、富有紹興水鄉特色烏氈帽的紹興人已是鳳毛麟角了。大概是為了不忘烏氈帽的歷史作用，家鄉人在柯巖景區制作了一頂中國最大的烏氈帽供游客觀賞。有興趣的游客也可在景點的小商鋪里買上一頂作為道具，戴在頭上拍照留念。烏氈帽的存在意義，就只顯示為特殊紀念品了。 第二“烏”，是烏干菜。烏干菜是霉干菜的別稱，是家鄉一種價廉物美的傳統名菜，紹興名特產。烏干菜歷史悠久，早在《越中便覽》中就有記述：“烏干菜有芥菜干、油菜干、白干菜之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，紹興居民十九自制?！睘醺刹擞凸鉃鹾?，香味醇厚，耐貯藏，三個品種中味道最鮮美者要數芥菜干。早年，在清明節前，當地農民都要將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束扎起來，裝在小壇中腌漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽下曬，這樣反復蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入菜壇中密封。凡外出干活的農民或手工業者，大都在飯籃中放上一點蒸過的烏干萊，一則攜帶方便，二來下飯宜口。
烏干菜 烏干菜制作方法的來歷有許多傳說，現流傳下來比較一致的一種，是說從前有一位聰明伶俐的姑娘叫培紅，因家境清貧，從小在一姓張的財主家當丫頭。財主刻薄，給丫頭和長工吃的都是黃菜爛葉。培紅暗地里將菜葉用鹽加以腌制，果然菜味鮮美。這一奧秘有一天被財主發現，拿來一嘗，滋味不同尋常，就要培紅立即給他做一碗送去。培紅就用沒有腌制過的爛菜燒了一大碗送到財主桌上，財主一嘗又苦又咸，破口大罵，拿起那碗爛菜朝培紅頭上砸去，培紅躲避不及，碗正打在太陽穴上，當即流血身亡。長工們聞訊后一擁而上把財主打死了。為了紀念培紅，這種腌菜就被稱作培紅菜。 我小時候回家鄉，最愛吃的是阿孃燒的霉干菜扣肉。阿孃在藍邊扣碗里以一層五花肉夾一層霉干菜，隔層放至碗口，配以紹酒、糖等佐料，放在大灶蒸籠里蒸熟，成后菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，我時常被那香飄滿屋的霉干菜扣肉的香味誘得垂涎三尺，趴在灶臺上，趁阿孃轉身之際，兩手指迅速夾上一塊肉，放進嘴里。阿孃則經常當作沒看見，讓我解饞。如今“霉干菜扣肉”已被撰入《中國菜譜》。據說“霉干菜燜肉”還得到了國際友人的贊許，1972年美國總統尼克松訪華來杭州，在樓外樓的宴會上，吃了“霉干菜扣肉”后，連聲稱OK。 當年家家戶戶儲存霉干菜的時代一去不返，要嘗霉干菜特有的味道，而今只有去南貨店。所幸霉干菜扣肉這道特色菜在紹興各大飯店里還保存著，讓人們存有一份夠得著的念想。 最后一“烏”，是烏篷船。小時候回家鄉，如在錢清下火車，得走上十里彎曲的石板路才能到阿孃家，大多情況下是坐上家鄉那船身狹小、船篷低矮、船板輔以草席、涂滿黑色油漆竹篾篷的烏篷船，經水路回家。我愛坐在艄公對面一側的船板上，看穿雙襟布褂、戴帽檐已磨損的烏氈帽的艄公，坐在船尾，一手挾著腋下的舟楫控制方向，雙腳踏在槳柄未端，以腿的伸縮蹬踏木漿，一深一淺劃水，在緩緩流動的西小江里推進。這是在城市看不到的一道特有的景觀。一路上，隨著船身在水面上劃過，泛出圈圈柔漾的水紋，觀賞著兩岸傍水的青山，枕河而筑民舍的炊煙裊裊，數十里唐代筑留下來的古纖道，有一種舟行畫里、身在鏡中的感覺，心中一直蕩漾著家鄉美的自豪。
鑒湖上的烏篷船 烏篷船因篷漆成黑色而得名。800多年前，陸游說烏篷船是“輕舟八尺，低篷三扇”。魯迅在《社戲》中曾寫到烏篷船，“最惹眼的是屹立莊外臨河的空地上的一座戲臺，模糊在遠處的月夜中，和空間幾乎分不出界線，我疑心畫上見過的仙境，就在這里出現了。這時船走得很快，不多時，在臺上顯出人物來，紅紅綠綠，近臺河里一望烏黑的是看戲人家的船篷”。 烏篷船是家鄉獨特的交通運輸和捕魚捉蟹的工具，也是一條家鄉流動的生命線。早年，烏篷船是商品交易載體，家鄉人用船把本地的農副產品運出去，將生活日用品運進來，放在街路的商鋪里進行交易。一艘烏篷船是有些人家全家生計的重要工具，清晨，他們劃著烏篷船在江河里捕魚撈蝦，在街路集市上出售，換回食品和日用品；有的則劃著烏篷船到車站碼頭載客，賺了錢回來，喝上一壺紹興黃酒。據說當年魯迅、竺可楨、秋瑾等名宿都是坐著搖搖曳曳的烏篷船跨出舊日，走進喧囂時代的。 如今，坐高鐵只需一個多小時就能到上海，紹興的陸路出行早已一日千里，依賴烏篷船出行已成歷史，江河里也早已不見了烏篷船的身影。然而在鑒湖、東湖、柯巖等旅游景區里，坐一坐被稱作中國“貢多拉”的烏篷船，品味一下越鄉風情，也會觸摸到些許紹越的神韻。 這是“朝花時文”第1769期。請直接點右下角“寫評論”發表對這篇文章的高見。投稿郵箱wbb037@jfdaily.com。 投稿類型：散文隨筆，尤喜有思想有觀點有干貨不無病呻吟；當下熱點文化現象、熱門影視劇評論、熱門舞臺演出評論、熱門長篇小說評論，尤喜針對熱點、切中時弊、抓住創作傾向趨勢者；請特別注意：不接受詩歌投稿。也許你可以在這里見到有你自己出現的一期，特優者也有可能被選入全新上線的上海觀察“朝花時文”欄目或解放日報“朝花”版。來稿請務必注明地址郵編身份證號。 |
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