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快餐品牌漢堡王Burger King宣布，其中國及亞洲市場將在2030年中實現100使用非籠養雞蛋。而該政策將于2025年在漢堡王的北美、歐洲、拉丁美洲、澳大利亞和新西蘭的餐廳全數實現。 漢堡王隸屬于加拿大跨國餐飲集團“餐廳品牌國際”Restaurant Brands International, RBI， 集團除了漢堡王之外，旗下還擁有近幾年在中國逐漸火熱的加拿大咖啡第一品牌Tim Hortons以及Popeyes炸雞店。此次對于非籠養雞蛋所做出的承諾，就是面向這三個品牌在全球范圍內的26,000家餐廳。 
室內非籠養蛋雞農場 漢堡王做此一宣布的同時，一項由食研匯FTA與力矩中國Lever China共同進行、有效樣本數739份的“非籠養雞蛋認知度與消費意愿調查”顯示，受訪者普遍支持食品企業轉型使用非籠養雞蛋，也較有意愿到使用這類雞蛋的餐廳或超市消費。 有93的受訪者“非常同意”或“基本同意”，生產雞蛋的母雞應該享有行動的自由;68認為企業使用的雞蛋應該來自一個以人道標準對待動物的供應鏈。 60消費者認為企業應該全面使用非籠養雞蛋;而七成五的消費者認為，他們更愿意到全面使用非籠養雞蛋的地方消費，包括餐廳、超市或包裝食品。 
是什么原因讓漢堡王做出了改變? 根據網站Restaurant Dive的報道，2020年是快餐業“決戰早餐”的一年。越來越多的消費者選擇在快餐店購買早餐。過去5年來，快餐的早餐銷量提升了5，因此包括麥當勞、唐恩都樂、溫蒂漢堡、漢堡王等跨國品牌，紛紛擴充了他們的早餐菜單并大力推廣。在早餐當中，雞蛋是占有重要分量的食材。 “漢堡王選擇在此時做出了在全球使用非籠養雞蛋這項結合了社會責任、食品安全與可持續發展的承諾，是以品牌升級的方式，尋求在眾多的競爭中脫穎而出的方法，”力矩中國項目經理黃牧慈說。 消費者不僅僅對非籠養雞蛋的興趣增加，87的受訪者表示他們由于安全與質量的原因，他們愿意多花一點錢購買這類的雞蛋。以餐廳為例，多數受訪者的價格容忍度為10-20左右的增幅;而對餐廳來說，以連鎖快餐店的套餐為例，使用一顆非籠養雞蛋的成本，相較于使用傳統籠養雞蛋，大約增加0.8左右最終數字以每家餐廳的核算為主。 
此次調查也發現，年輕族群對于使用非籠養雞蛋的企業，支持度是最高的。其中，45.6的人愿意多花25的價格在超市里購買非籠養雞蛋，愿意增加10費用的人數則占了40。這個數據顯示，在有自主消費能力的人群中，年齡層越低，越愿意以更高的價格，購買他們認為質量較高的產品。這也意味著，隨著年輕族群的消費占比逐漸提升，終端消費者對于非籠養雞蛋的興趣將會逐步增加。 漢堡王的此一決定，除了受到歐美動物福利團體的稱贊之外，更是品牌本身對消費者的食品安全做出了更高的承諾。研究顯示，非籠養雞蛋在食品安全及質量上，都比傳統籠養雞蛋的價值更高。歐洲食品安全局European Food Authority在調查了5,000多個農場后發現，非籠養農場受到主要沙門氏菌菌株污染的機率，比傳統籠養方式所生產的雞蛋低了25倍。 “越來越多的國際知名企業加入了非籠養雞蛋采購的承諾，在某種程度上增強了消費者對質量安全的信心，因為動物福利、動物健康和質量安全三者息息相關?！惫湴踩珜I咨詢機構IQC負責人熊傳武博士指出。IQC是將非籠養標準導入中國并為供應商提供服務的領導企業。 調查顯示，八成的消費者偏好購買非籠養雞蛋的原因，是由于其質量54.4和安全25.4的優勢。其次是“動物福利”及“可持續發展“的考量，占了20。 非籠養雞蛋已是快速增長的全球趨勢。 歐洲已于2012年立法全面禁止用格子籠飼養蛋雞，更多的國家如印度、澳大利亞、新西蘭、加拿大等，已經全面禁止使用籠子飼養蛋雞。南韓總理近日也表達希望能逐漸停止雞蛋產業使用籠子。 根據美國農業部USDA的統計，在2026年之前，美國的農場將有64是非籠養的飼養方式，這樣才能滿足市場的需求。此調查也顯示，75的中國消費者對于非籠養雞蛋有基本了解，可見這在中國并非是新的概念。中國目前約10、每年大概有350億枚的雞蛋，來自于非籠養的蛋雞。 全球范圍內，許多的餐飲、超市、包裝食品等跨國企業紛紛做出全面使用非籠養雞蛋的承諾。在漢堡王之前，星巴克、賽百味、萬豪酒店、麥德龍、雀巢、聯合利華等50多個品牌，就已經公開了他們在中國、乃至全球全面使用非籠養雞蛋的政策?？鐕髽I對于非籠養雞蛋的承諾，來自于消費者需求更高品質的產品、以及出于實踐動物福利的動機。 不論是從質量、食品安全、可持續發展或商業發展的角度，全球食品企業在食材的采購上，都無可避免的，必須正面回應消費者在美味之外，逐漸攀高的各項附加要求。漢堡王此次對于非籠養雞蛋的公開承諾，就是最實際的案例之一。 本文非籠養蛋雞農場圖片由歐服蛋業提供 |
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